[Rezepte] Rinderbraten

Mal etwas aufwendigeres

Zutaten für ca. 3 Personen (Dauer ca. 3 Stunden)

Rinderbraten (Schmorbraten) ca. 1 Kg
2-4 Karotten
1-2 Porreestangen
2 Zwiebeln
500 ml Rotwein, Trocken
500 ml Gemüsebrühe
Rapsöl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung Schritt für Schritt

Rinderbraten gut abwaschen und alle vier Seiten mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen.

In einem großen Topf Öl erhitzen, alle Seiten vom Rinderbraten scharf anbraten und anschließend auf ein Teller legen.

Karotten schälen und in Stücke schneiden. Porree abwaschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und Vierteln.

Gemüse kurz schmoren lassen, Wein und Brühe dazu geben und weiter mit dem Braten schmoren lassen

Öl im Topf lassen und das ganze Gemüse schmoren. Sobald das Gemüse zusammengefallen ist mit Rotwein und Gemüsebrühe aufgießen. Den Braten wieder in den Topf geben und auf mittlerer bis geringer Stufe 2 – 2 ½ Stunden kochen lassen.

Fleisch rausnehmen und Sauce pürieren — Fleisch herausnehmen und Sauce pürieren

Am besten mit einem Messer nach ca. 2 Stunden mal ins Fleisch stechen, ob es euch zart genug ist. Wenn das Fleisch fertig ist, aus dem Topf nehmen und auf ein Teller legen. Mit Folie abdecken und in der zwischen Zeit die Sauce pürieren.